赤むつ/Blackthroet seaperch

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旬:9~3月(秋~冬) 
主な産地:長崎・山口・島根・石川・韓国
Season: September-March
Origin: Nagasaki, Yamaguchi, Shimane, Ishikawa, South Korea
サイズ:150~600g/尾 


山陰から日本海では「のどぐろ」と呼ばれますが、
標準和名は「アカムツ」。福岡でも「アカムツ」と呼びます。
釣り物で鮮度が良ければ刺身・寿司ネタで。
皮下に脂がありますので、皮付きで炙りもお勧めです。
底引き物・韓国物は加熱用(煮物・焼き物)として使います。
干物も評価が高く、高級干物として商品化されています。
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by fukusui-shoji | 2012-10-18 09:00 | 鮮魚/Fresh Fish  

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