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GW期間の営業のお知らせ/Holiday information

弊社のGW期間中の営業日は以下の通りです。

4/29(日)   休み
4/30(月)祝日 休み
5/1(火)    営業
5/2(水)    営業
5/3(木)祝日  休み
5/4(金)祝日  休み

5/5(土)祝日  営業
5/6(日)    休み

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Our schedule during Japanese 'Golden Week' holiday is as follows;-

Apr/29(Sun)   CLOSE
Apr/30(Mon)HOLIDAY CLOSE
May/1(Tue)    OPEN
May/2(Wed)   OPEN
May/3(Thu)HOLIDAY  CLOSE
May/4(Fri)HOLIDAY  CLOSE

May/5(Sat)HOLIDAY  OPEN
May/6(Sun)    CLOSE
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by fukusui-shoji | 2012-04-28 17:53 | お知らせ/Information  

活〆セミボイル生寿司海老/Semi-boiled Surimp for Sushi

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寿司ネタ用の冷凍商材「活〆セミボイル生寿司海老」をご紹介します。

バナメイエビを生きたまま工場に持ち込み
きれいな色合いとエビの甘みや旨みを保つよう短時間でボイルしてあります。
身も締まりぷりぷりとした食感が特徴的で、エビ本来の美味しさを引き出した
質の高い商品になっています。
通常、死んだエビを使った製品の場合、活け〆の証拠でもある「顎肉」は
傷んでしまい使用できませんが、この商品のエビには顎肉が残っています。

同じ様な商品は多いのですが、生エビの食感を残しつつ、加熱する事により
生まれる海老の旨みも味わえる、めずらしい商品です。

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Semi-Boiled Shrimp for Sushi use

This shrimp is semi-boiled when alive. Sold with frozen.
Boiled for a short time to keep its color, meaty texture
and rich taste and extract of shrimp.
There are many products similar to this type, but
we recommend this because of its higher quality and nice texture and taste.
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by fukusui-shoji | 2012-04-28 17:52  

カツオ / Bonito, Skipjack Tuna

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旬:4-5月 9-10月
主な産地:静岡、宮城、三重、東京、宮崎等 
Season: April-May September-October
Origin: Shizuoka, Miyagi, Mie, Tokyo, Miyazaki etc


「カツオ」という名前は、古くからカツオを硬く干して
用いられていたことから「硬魚(かたうお)」と呼ばれ、
それが転じてカツオ(鰹)になったといわれています。
「勝魚」とも書き武家にとって験かつぎの魚だったそうです。

3月頃から宮崎あたりで取れだし、北上するにしたがって魚場が拡大します。
この時期に取れるカツオを、初ガツオと呼んでいます。
脂が少ないのでタタキで食べるとおいしいです。

水温が低下し始める9月頃から南下を始め、この時期に取れる
カツオを戻りガツオとよんでいます。脂があり刺身で食べるのがお勧めです。
現代では、脂がのった戻りガツオの方が人気があるようですが、
江戸時代の頃は、女房を質に置いても初ガツオを食うと言う言葉があったほど
初ガツオの方が人気があったようです。

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Bonito/Skipjack Tuna (Katsuo)

This fish is caught in spring and autumn.
Bonito in spring has less oil and suitable to eat as tataki (seared).
Bonito in autmun becomes more oil-rich and can be enjoyed as sashimi.
When you eat bonito, relish vegetables are go well with.
Try it with seasonable and flavorish vegetables such as
onion, welsh onion, garlic, radish leaf, beefstake leaf, tomato, okura...
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by fukusui-shoji | 2012-04-21 09:00 | 鮮魚/Fresh Fish  

大葉ソース、大葉胡椒 / Seasoning of Beefstake Leaf

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大分特産の日本を代表するハーブ「大葉」の風味豊かな調味料です。

「大葉ソース」 (写真左)
大分産の大葉をふんだんに使用し、オリーブオイルと食塩、風味豊かなにん
にくで仕上げた、香り爽やかで旨みある大葉ソースです。
パスタ、カルパッチョ、白身魚料理、肉料理、鳥料理、炒め物など幅広く。

「大葉胡椒」(写真右)
こちらも大分産の大葉を使用しています。
青唐辛子と熟成させた大葉の風味が効いた香り高い新感覚のスパイスです。
白身魚などの爽やかなスパイス・アクセントとしてお使いください。

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Seasonings of Beefstake Leaf
(Ooba Sauce and Ooba Kosyo)


Beefstake Leaf, called 'Ooba' in Japanese, is kind of herb.
Often eaten with sashimi.

>Sauce of Beefstake Leaf (left)
This is sauce made by olive oil, salt, garlic and beefstake leaf,
with nice flavor of beefstake leaf.
Used with pasta, carpaccio, white-meat fish, meat etc..

>Pepper of Beefstake Leaf (right)
This is a new taste of seasoning of green pepper, salt and beefstake leaf.
Can be used as a spicy and fresh accent on a dish.
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by fukusui-shoji | 2012-04-18 15:35 | 調味料/Seasonings