カニカマ/Immitation Crab Stick

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ズワイガニの細い足の筋を再現できるように、メーカーがこだわって作ったカニカマです。
形を似せるだけではなく、身がみずみずしくて美味しいです。
紅い色は合成着色料ではなく、天然のトマト色素、パプリカ色素により色をつけてあります。
サラダや寿司等一般的な使い方はもちろんですが、姿が見えるように
ライスペーパーを使って生春巻にもおすすめです。
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# by fukusui-shoji | 2013-03-14 09:40 | 加工食品/Processed Foods  

真ダコ/Common Octopus

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旬:12-3月 Season:December-March
主な産地:福岡・長崎・愛媛・香川・兵庫
Season:December-March
Origin: Fukuoka, Nagasaki, Ehime, Kagawa, Hyogo


日本で食べられるおもなタコは真ダコと水タコです。
福岡市場では真ダコが活状態で手に入ります。
海水を少し入れて梱包すれば、丸1日生きています。
漁獲量は年々減少して高値続きですが、輸入冷凍タコとは全く違う味わいです。
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# by fukusui-shoji | 2013-02-20 09:00 | 鮮魚/Fresh Fish  

あまおうショートケーキ/Amaou Strawberry Cake

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この時期が旬の「」をつかったケーキのご紹介です。

≪あまおうレアチーズ(左)≫
クリームチーズのレアチーズケーキに、
「あまおう」のピューレを加えた見た目も上品なレアチーズケーキです。
台座になっているスポンジもパサつかずに、美味しさを支えています。


≪あまおういちごプレミアム(右)≫

苺ジャムに「あまおう」を贅沢に使ったなめらかな
生クリームのショートケーキです。色々な種類のケーキが有りますが、
苺のショートケーキはやっぱり王道です。

春の時期にぴったりな、
ピンク色のデザートメニューの御提案はいかがでしょうか056.gif
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# by fukusui-shoji | 2013-02-13 09:00 | デザート/Dessert  

ホウボウ/Red Gurnard

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旬:12-2月 Season: December-February
主な産地:長崎 Origin: Nagasaki


見た目は可愛く扇型の胸びれは、非常にきれいな魚です。
胸びれの下に3対の足のような物があり,テレビなどで
歩いているような映像を、何度か見たことがあります。
浮き袋を使って音をたてる魚で、鳴き声がホウボウと
響き渡るところから、ホウボウと言う名前になったと言う
説も有ります。
ホウボウは、さばいた時の歩留まりはあまり良くない魚ですが、
相場はわりとリーズナブルで、
刺身、わんもの、煮付け、焼き物、どう食しても美味しい魚です。
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# by fukusui-shoji | 2013-02-06 09:00 | 鮮魚/Fresh Fish  

ふきのとう/Japanese Butterbur

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ふきのとうはふきのつぼみです。この花が咲いた後に葉(ふき)が伸びてきます。
冬眠から目が覚めた熊が一番最初に食べるのが「ふきのとう」だそうです。
寒さに耐えるようにつぼみを何重にも苞(ほう)が取り巻いています。

春の野菜を表現する山菜として和食に欠かせない食材です。
てんぷらが素材の味を楽しめ一番良いと思います。
他にも、ふきのとう味噌でご飯のお供に。
パスタの具材としても使われるそうです。
独特の苦みがあとを引き、口の中が春一杯となります。
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# by fukusui-shoji | 2013-02-02 16:29 | 野菜/Vegetables