鮎 / Japanese Smelt

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鮎 (Japanese Smelt)

旬:5-9月
主な産地:熊本・岐阜・静岡等
Season:May-September
Origin:Kumamoto, Gifu, Shizuoka etc.


旬は夏で、鮎の塩焼きは夏の風物詩の一つとされています。
成魚は水苔だけを食べるので、身に独特の香りがつき、
「香魚」とも言われます。
福岡市場には養殖物が多く出回っており、
脂がありますので塩焼きに最適です。
安値で入荷も安定していますので、
プロモーション等には使い易い魚種だと思います。
塩焼きの他、ムニエル、刺身、寿司、フライ等で
おいしく頂けます。

鮎料理には欠かせない「鮎タデ」も出荷可能です。

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Japanese Smelt (Ayu)

Season of this fish is summer.
Grown-fish eat only moss in river.
It gives this fish meat good flavor.
Price is relatively reasonable and stable.
Recommended recipes are Grilled with salt,
Meuniere, Sashimi, Sushi, Fried dish.

'Ayu-tade' (water pepper) which is often served with this fish can be arranged too.
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by fukusui-shoji | 2012-05-28 11:26 | 鮮魚/Fresh Fish  

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