ウスバハギ/Unicorn Filefish

ウスバハギ/Unicorn Filefish
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旬:11-1月  Season:Nov-Jan
主な産地:長崎 等  Origin:Nagasaki etc


体に似合わない、かわいいおちょぼ口とかわいい目をした魚です。
体はウチワに似ている事から以前は、ウチワハギと呼んでいましたが、
正式名所で呼ぶようになってからは、
体の薄さから、ウスバハギと決まったそうです。

この魚は、リーズナブルナな値段で仕入れられ、
調理が非常に簡単で鍋、煮付けは特に美味しく
さらに、刺身・寿司ネタ・身は握り 
薄皮と肝をボイルしたものは軍艦巻き、、
など1尾で色々使えて非常に美味いので、
この時期いちおしのお魚です!
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by fukusui-shoji | 2012-12-18 12:21 | 鮮魚/Fresh Fish  

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