マナガツオ/Silver Pomfret

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旬:12-5月
主な産地:山口他
Season: December-May
Origin: Yamaguchi etc.


名前にカツオと付いていますが、イボダイの仲間です。
「西国に鮭なく、東国にマナガツオなし」という言葉があるそうで、
日本の西側に生息している高級魚です。

鮮度が良いものには銀色のうろこが付いていますが、とても取れやすく
市場へ入荷される頃には、うろこが取れている状態が多いです。
刺身はもちろん、西京漬けや焼きものでも美味しく食べられます。
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by fukusui-shoji | 2013-04-18 09:00 | 鮮魚/Fresh Fish  

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