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シロサバフグ/Green rough-backed puffer

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旬:10-3月  
主な産地:北海道~九州

Season: October-March
Origin: Wide area from Hokkaido to Kyusyu island


トラフグの代用品として利用されますが、侮る事はできません。
加熱して使うと美味しいです。
水分が多い魚ですので、ペーパータオルで吸水させて寝かせたり、
炙り、昆布〆等でも使われます。
刺身・鍋・唐揚げ・干物・フライ・ムニエル・天ぷら等でどうぞ・・・

# by fukusui-shoji | 2013-01-25 12:18 | 鮮魚/Fresh Fish  

ブリ/Japanese Amberjack

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旬:12-2月 Season: Dec-Feb
主な産地:長崎、鳥取、島根 他 Origin: Nagasaki, Shimane, Tottorietc.


遅ればせながら、、あけましておめでとうございます。
今年もこのブログでいろいろなアイテムや情報をご紹介していきた
いと思いますのでご愛読よろしくお願いいたします040.gif

お正月の前にご紹介するはずだったのに、
ブログの設定がなぜか「非公開」」になっており、
若干の「いまさら感」も否めませんが、「ブリ」のご紹介です。

お正月に召し上がった方も多いのではないかと思います。
私もお刺身とお雑煮でおいしく頂きました053.gif

年末は、正月用や祝い事などに使われるため、高値で取引されますが、
1月~2月になると脂ののりは12月と変わらず非常に良いまま
相場は比較的安定してきます。

# by fukusui-shoji | 2013-01-10 12:39 | 鮮魚/Fresh Fish  

食べたもの日記~今日のおやつ編~

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福岡の某デパートの地下食品売り場で見つけた「こみつ」という青森産のリンゴです。
生産量が多くないことから、「幻のリンゴ」と呼ばれているそうです。

大きさは普通のものに比べると小さめですが、
袋からだした瞬間に、ふわりとリンゴのよい香りが・・053.gif
そして、輪切りにすると蜜がたっぷり053.gif053.gif
味も普通のものよりも甘く濃厚で、果汁たっぷりです。

ちなみに、お値段は1個840円でした~065.gif

# by fukusui-shoji | 2012-12-20 17:03 | *番外編*  

ナマコ/Sea Cucumber

ナマコ/Sea Cucumber
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   (左:アカナマコ 右:アオナマコ)


旬:11-2月
主な産地:山口、北海道 他


ナマコには外洋の岩礁に生息する「アカナマコ」と
内湾の砂泥底に生息する「クロナマコ(クロコ)」があり、
沖縄以南には別種の「クロナマコ」がいます
アカナマコは歯ごたえがよく、アオナマコは柔らかい身をしています。

ナマコは栄養価がきわめて高く、中国では干したナマコが
高値で取引されています。
卵巣だけを干したものを「ばちこ(くちこ)」といい
高級珍味として知られています。

食べ方としては、生食、酢の物、干し物がお勧めです。
大根おろしともよく合いますね。
お酒のお共にぴったりなアイテムです。

# by fukusui-shoji | 2012-12-20 09:00 | 鮮魚/Fresh Fish  

ウスバハギ/Unicorn Filefish

ウスバハギ/Unicorn Filefish
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旬:11-1月  Season:Nov-Jan
主な産地:長崎 等  Origin:Nagasaki etc


体に似合わない、かわいいおちょぼ口とかわいい目をした魚です。
体はウチワに似ている事から以前は、ウチワハギと呼んでいましたが、
正式名所で呼ぶようになってからは、
体の薄さから、ウスバハギと決まったそうです。

この魚は、リーズナブルナな値段で仕入れられ、
調理が非常に簡単で鍋、煮付けは特に美味しく
さらに、刺身・寿司ネタ・身は握り 
薄皮と肝をボイルしたものは軍艦巻き、、
など1尾で色々使えて非常に美味いので、
この時期いちおしのお魚です!

# by fukusui-shoji | 2012-12-18 12:21 | 鮮魚/Fresh Fish